スクリプト中の日付/時刻関数で使用されるデフォルトタイムゾーンを設定する

date_default_timezone_set('Asia/Tokyo');

新しいDateTimeオブジェクトを返す。
DateTime::__construct()のエイリアス
date_create(文字列[,タイムゾーン])
文字列を省略すると現在の時間のDateTimeオブジェクトを取得

$obj = date_create('',new DateTimeZone('Asia/Tokyo'));
echo date_format($obj, 'Y-m-d H:i:s');

上記のようにタイムゾーンを指定してDateTimeオブジェクトを取得してもいいが、
いちいち指定するのは面倒なので、
さきにdate_default_timezone_setでタイムゾーンを指定しておく方が簡単。

date_default_timezone_set('Asia/Tokyo');