パスワードがハッシュにマッチするかどうかを調べる
password_verify ( パスワード(str) , ハッシュ(str) )

password_hash() が作ったハッシュが元のパスワードと一致するか調べるが、crypt()で作ったハッシュの照合もできる。

$str = 'abcd';
$p_hash = password_hash($str, PASSWORD_DEFAULT);
$crp = crypt($str,'');
if (password_verify($str,$p_hash)) {
	echo "パスワード一致\n";
}
if (password_verify($str,$crp)) {
	echo "パスワード一致\n";
}

実行結果
パスワード一致
パスワード一致

パスワードハッシュを作る
password_hash ( 文字列(string) , アルゴリズム(integer) [, オプション(array) ] )
アルゴリズムは
PASSWORD_DEFAULT　PASSWORD_BCRYPT　CRYPT_BLOWFISH
などが使えるようだが、今のところどれを使っても結果は同じように見える。
PASSWORD_DEFAULTを使えば、将来もっと強力なアルゴリズムが追加されれば、それに変更されるということらしい。
オプションの使い方は不明。

$str = 'abcd';
$p_hash = password_hash($str, PASSWORD_DEFAULT);
echo $p_hash;

実行結果
$2y$10$Fe9m/IWTrv8rXWk8VLFpq.9JKwz.7sy685ezOuFk4tiprjHIurfl2
$2y$10$acXpA204vAshERD8JOPez.BWsSh5vcmxC1SAUm/7CHxwfAJyokjKa
など