今更ですが、暗号化とハッシュ化をごっちゃにした記事がいくつかあったので、修正しておきます。
暗号化もハッシュ化も元のデータがわからないように変換することですが、暗号化は元のデータに戻す方法があり、ハッシュ化は元のデータに戻せないという大きな違いがあります。

ハッシュは元のデータに戻すことはできませんが、元のデータから生成されたものであるかどうかは判定することができるので、それを利用してパスワード認証によく利用されています。
ユーザーがパスワードを登録する際に、パスワードそのものではなくパスワードのハッシュを保存します。
ユーザーがパスワードを入力した際には、パスワードのハッシュが入力されたパスワードから生成されたものであるかどうか判定することによって、正しいパスワードかどうかを判断します。
生のパスワードを保存しないことによって、万一データが漏洩した際の安全性も上がります。