本来の使用法とは違うが、シュウォーツ変換風の使用例
$list = array('abc,52,オレンジ','def,32,りんご','hij,6,バナナ','klm,21,キウイ');
$sort = array();
foreach ($list as $_) {
	$tmp = explode(',',$_);
	if (isset($tmp[1])) {
		$sort[] = $tmp[1];
	}
}
array_multisort($sort,SORT_ASC,SORT_NUMERIC,$list);
foreach ($list as $_) {
	echo "$_\n";
}

実行結果
hij,6,バナナ
klm,21,キウイ
def,32,りんご
abc,52,オレンジ